Pinsa

*La ricetta della PINSA ROMANA deriva da un prodotto antico che proveniva dalle popolazioni contadine fuori le mura le quali grazie alla macinazione di cereali (miglio, orzo e farro) e con l’aggiunta di sale ed erbe aromatiche, cucinavano queste schiacciatine o focacce. Il termine PINSA deriva appunto dal latino Pinsere: allungare-schiacciare. La caratteristica forma ovale, la friabilità, la croccantezza, la digeribilità, l’originale mix di farine utilizzate e l’uso della pasta madre, ecco il segreto…