Chi sono

Mi chiamo Gianluca e ho 50 anni, più o meno. Sono nato a Roma, precisamente a San Giovanni e la mia Romanità si percepisce alla prima stretta di mano, o forse sarebbe meglio dire alla prima forchettata.

Sono cresciuto ai Castelli, ad Ariccia ed è da qui che deriva probabilmente la mia predilizione per la carne di maiale (quello nostrano) per le coppiette, il pane cotto a legna e il pecorino.

Fin da bambino avevo le idee molto chiare: “mi piace mangiare, voglio fare il cuoco!” e così è stato.

A 14 anni mi sono iscritto all’Istituto Alberghiero ed ho conseguito il diploma di Commis di cucina.

L’impatto con il mondo della ristorazione è stato però molto duro e quindi ho preferito tuffarmi nella mia seconda grande passione: il mare. A 26 anni ho conseguito il mio primo brevetto di istruttore subacqueo e a 30 ho aperto il mio primo diving center.

Ho lavorato in mare per 20 anni, ma la passione per la cucina e l’arte del cucinare non mi ha mai abbandonato