Il mio progetto

Amo i sapori decisi, la contaminazione delle culture, le spezie, amo sperimentare e nutro una grande curiosità per tutto ciò che è novità

Dal 2005 mi sono trasferito a Cremona per amore e da allora durante la stagione invernale, non ho fatto altro che invitare a casa amici per poter cucinare ed esprimere tutta la mia creatività.

Piatto forte CACIO PEPE E TARTUFO!

All’ennesima cena, la mia compagna, senza lavastoviglie, mi ha detto “Tesoro…canalizza positivamente il tuo talento…apri un ristorante ed invita tutti gli amici che vuoi!”

Al di là dell’umorismo, tutto cremonese, ho colto l’invito come una grande occasione e…eccoci qui, ho aperto il Cantinone.

Inoltre per sette anni, nella stagione estiva, ho gestito un piccolo ristorante nella deliziosa Tuscia Laziale dove, oltre a conoscere ed apprezzare molti prodotti locali come le nocciole e i formaggi, ho messo a punto le mie tecniche che ho poi ulteriormente perfezionato frequentando un corso di specializzazione all’Accademia Italiana Chef di Milano ed un corso di qualifica professionale di panificatore a Cremona.

Questa è la mia nuova avventura, il mio progetto.

Gianluca, dicembre 2015