La mia Cucina

valorizza i sapori della mia terra.

Sono sapori decisi, fatti di ingredienti nostrani e genuini. Ricerco ed utilizzo i prodotti locali, freschi e stagionali servendomi degli artigiani e produttori del posto che conosco uno ad uno. Mi piacciono anche gli accostamenti un po’ sfacciati, e dedico un po’ meno tempo ad arruffianare il piatto perchè preferisco dedicarmi alla sostanza.

Il mio forte sono i primi dove unisco la tradizione alla sperimentazione; utilizzo soprattutto pasta artigianale e fatta da me. Sui secondi mi piace essere tradizionale, mi piace lasciare alla carne il suo sapore. Seleziono accuratamente i tagli servendomi dal mio norcino di fiducia, Gaetano. La carne di maiale proviene da allevamenti non intensivi ed è frutto di una lavorazione all’antica.

I dolci sono fatti tutti da me e interpretano il mio lato goloso. Sono dolci semplici ma lavorati con cura e dedizione.

Anche il pane lo faccio io utilizzando farine di prima scelta come la Petra del Molino Quaglia…e aromatizzandolo con semi di papavero, sesamo, noci, olive, cumino e quello che mi capita di trovare e che mi piace.